Recurrimos a un bizcocho del libro de "Vegan Cupcakes Take Over the World". Con el poco tiempo que tuve, casi de un día para otro la decoración tenía que ser sencilla.
Ingredientes para el bizcocho
- 120 ml de yogur de soja
- 160 de leche de soja
- 60 ml de puré de manzana
- 3 ch de aceite
- 180 ml de azúcar
- 7 ml extracto de vainilla
- 1 y 1/4 taza de harina
- 2 cucharas de maicena
- 3/4 ch levadura en polvo
- 1/2 ch de bicarbonato
- 1/4 ch de sal
Preparación
Importante tamizar todos los ingredientes secos en un bol.
En otro mezclamos yogur, leche de soja, puré de manzana, aceite, azúcar y la vainilla. Se puede sustituir el extracto por ralladura de limón ó naranja para que resulte mucho más natural. Mezclar todo bien con batidora de varillas eléctrica, hasta que la mezcla sea homogénea y salgan burbujas.
A continuación añadir los ingredientes secos poco a poco y seguir batiendo hasta integrar todo.
Verter en un molde apropiado previamente engrasado o con spray desmoldante o forrado con papel vegetal. Hornear a 180 grados durante 20 minutos (depende mucho de cada horno). Pinchar con un palo y observar si sale seco, entonces estará listo.
Ingredientes para la crema adaptada de buttercream de vainilla infalible de Objetivo Cupcake Perfecto.
Ingredientes para la crema
- 100 gr de margarina vegetal
- 180 gr de azúcar glasé
- 3 ch de leche de soja
- 3 gotas de esencia
- Colorante rosa
Preparación
Sacar la margarina unas horas antes de la nevera para este en punto pomada. Mezclar todo muy bien con una espátula, añadiendo los ingredientes de 1 en 1 y seguir mezclando hasta finalizar la serie (azúcar, margarina, leche de soja, esencia por último el colorante) para pasar luego a batirlo en batidora eléctrica hasta tener la consistencia de helado.
Solo nos queda rellenar y cubrir con una crema deliciosa que he descubierto además de un blog interesante que os recomiendo.
Añadir la decoración de flores pequeñas cortadas en fondant de colores (rosa fucsia, rosa palo y blanco).
A pesar de ser una tarta con una decoración sencilla quedó muy rica y elegante.
¡Muchas Felicidades en tu día especial AINOA!!!