Tarta Castillo

Por fin tengo un rato para escribir. ¿Por qué no estoy en la playa en lugar de en esta sala de ordenadores?. 

Porque han sido dos tartas en dos días. Cierto es que todo lo que pude adelantar lo dejé terminado los días previos. Si no, hubiese sido imposible terminarlas.

La primera que os muestro fue para el cumple de un amigo de mi hijo, que se celebró conjuntamente con otras tres niñas de su clase. Se celebró en un pequeño local que además de piscina de bolas tenía piscina de agua.

Según nos contaron lo pasaron fenomenal, en remojo, luego tarta y después a las bolas.

Fue complicado encontrar un tema que se pudiera adaptar a tres niñas y un niño. La mama de una de las cumpleañeras, nos comentó que a su hija le gustaban bastante los castillos de princesas. Así que ideamos el dedicar una cara del castillo a cada niño. Así quedó la tarta.

Pasos seguidos:

1. Preparar las plantillas.
2. Preparar los cilindros y conos de cartón que servirán de soportes mientras se secan las torres.
3. Dar textura al fondant.
4. Cortar y montar las torres.

1. Las plantillas:

Hay que preparar plantillas para 4 torres y 4 conos. Las torres altas serán rectángulos de 9.5 x 10.5 cm. Hace falta crear un cilindro de cartón por torre que sirva de soporte para que se sequen con la forma deseada.

Las plantillas de los conos son cuartos de círculo de 9 cm de diámetro y 6.5 cm respectivamente. También harán falta 4 conos.

Por último, las tapas de las torres, que serán círculos de 4 de 3.5 cm.

2. Preparar cilindros y conos:  Pues no tiene misterio. Forrar los soportes con papel para hornear.

3. Dar textura al fondant:

Con hojas de impresión texturizadas, pero se puede hacer perfectamente con un palillo ligeramente humedecido.

4. Cortar y montar las torres para el secado:

Para las ventanas de las torres cuadradas, he utilizado un cortador rectangular corriente. Hay que cortar las ventanas una vez hayamos montado las torres en los soportes. De lo contrario, la ventana se deforma.

Hay que tener cuidado de que al humedecer las juntas no se moje también el soporte, ya que el fondant se quedaría pegado al papel de hornear y sería un desastre. Como no hay tiempo de rehacerlo, he dejado una pestañita bajo cada junta para asegurarme de que no quede pegado.

Esto parecía más fácil de lo que ha sido en realidad. Lo más difícil son los conos. Me ha costado varios intentos hasta que le he cogido el tranquillo. Aún así, no estoy totalmente satisfecha con el resultado.

El bizcocho MSC de fresa receta de Morgana de unos 20 cm y dos bizcochos pequeños de 12 cm (torre central superior) de chocolate, bañado en almíbar de cereza el primero con buttercream de fresa siguiendo la receta de Megasilvita, haciendo uso del Nesquick y sirope de fresa y de chocolate el segundo, relleno todo de buttercream de chocolate como hemos explicado otras veces.

Después de mucho trabajo, éste es  el resultado:

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¡¡¡MUCHAS FELICIDADES A LOS CUATRO!!!

Tarta Chococo

Tengo un montón de nuevas recetas deliciosas que aún tengo pendiente de mostraros. Pero me falta tiempo. Pero todo es cuestión de organización, en unos días me pondré casi al día.

De momento os presento una receta de Tarta de coco y chocolate. Mi recién descubierta pasión por el coco, me ha llevado a este postre delicioso. Es una de las recetas que más me ha gustado, usando el coco y no será la última.

Se basa en una base de pasta quebrada (que lleva coco) rellena de una masa de claras de huevo y coco, cubierta con migas de cacao crujientes. Receta original del libro "Chocolate: 170 recetas para caer en la tentación", que también os recomiendo.

Para un molde de 24 cm y el proceso es el siguiente:

Ingredientes

Para la base:

• 165 g de mantequilla a temperatura ambiente
• 75 g azúcar 
• 200 g harina de trigo
• 30 Coco rallado
• 1 pizca de sal
• 1 huevo mediano

Para el relleno de coco:

• 3 claras de huevo
• 190 g  de coco rallado
• 170g  azúcar
• 40 g de compota de manzana a temperatura ambiente (se hace hirviendo manzanas o cociendolas al vapor y triturándolas después).

Para las migas de chocolate:

• 50 g de mantequilla
• 35 g harina
• 15 g cacao en polvo
• 50 g azúcar moreno
• 50 g de coco rallado
• 1/2 cucharadita de levadura química

Primero hacemos la base porque debe de estar fría para después hornear, se puede preparar el día antes, guardar en la nevera con el molde y reservar.

Mezclar la mantequilla, el azúcar, el coco y la sal, hasta que tengamos una pasta homogénea. Añadir el huevo y luego la harina. Amasar hasta formar una bola, envolver en papel film y meter en la nevera durante una hora.

Después de este tiempo estirar la masa hasta un grosor de unos 2-3 cm. para facilitar este proceso podemos colocar la masa entre dos hojas de papel de horno, así evitaremos que se pegue al rodillo.

Enfriar la base sin hornear y pinchar el fondo.

Hornear a 180 grados durante 10 minutos, poniendo un peso encima de la base para que no se infle, para ello podemos utilizar cualquier legumbre que tengamos a mano. Bajar la temperatura a 160 grados, retirar el peso y hornear otros 8 minutos. Sacar y reservar en una rejilla

Para el relleno, batir las claras de huevo, mezclar con el coco, azúcar y la compota una vez todo bien homogéneo volcar esta mezcla sobre la tarta.

Para las migas mezclar todos los ingredientes descritos a mano un poquito para obtener esas migas. Esparcirlas sobre la tarta y hornear 20 minutos a 160 grados.

Dejar enfriar sobre la rejilla y ¡a disfrutar!.

Espero que os animéis a hacerla porque vale la pena.  

Tarta Rosa

Nos hicieron una consulta sobre si podíamos realizar una tarta para una niña alérgica al huevo, a la leche y frutos secos, claro como negarnos a esta petición.

Recurrimos a un bizcocho del libro de "Vegan Cupcakes Take Over the World".  Con el poco tiempo que tuve, casi de un día para otro la decoración tenía que ser sencilla.

Ingredientes para el bizcocho

• 120 ml de yogur de soja
• 160 de leche de soja
• 60 ml de puré de manzana
• 3 ch de aceite
• 180 ml de azúcar
• 7 ml extracto de vainilla
• 1 y 1/4 taza de harina
• 2 cucharas de maicena
• 3/4 ch levadura  en polvo 
• 1/2 ch de bicarbonato
•  1/4 ch de sal

Preparación

Importante tamizar todos los ingredientes secos en un bol. 

En otro mezclamos yogur, leche de soja, puré de manzana, aceite, azúcar y la vainilla. Se puede sustituir el extracto por ralladura de limón ó naranja para que resulte mucho más natural. Mezclar todo bien con batidora de varillas eléctrica, hasta que la mezcla sea homogénea y salgan burbujas.

A continuación añadir los ingredientes secos poco a poco y seguir batiendo hasta integrar todo.

Verter en un molde apropiado previamente engrasado o con spray desmoldante o forrado con papel vegetal. Hornear a 180 grados durante 20 minutos (depende mucho de cada horno). Pinchar con un palo y observar si sale seco, entonces estará listo.

Ingredientes para la crema adaptada de buttercream de vainilla infalible de Objetivo Cupcake Perfecto.

Ingredientes para la crema

• 100 gr de margarina vegetal 
• 180 gr de azúcar glasé
• 3 ch de leche de soja
• 3 gotas de esencia
• Colorante rosa

Preparación

Sacar la margarina unas horas antes de la nevera para este en punto pomada. Mezclar todo muy bien con una espátula, añadiendo los ingredientes de 1 en 1 y seguir mezclando hasta finalizar la serie (azúcar, margarina, leche de soja, esencia por último el colorante) para pasar luego a batirlo en batidora eléctrica hasta tener la consistencia de helado.  

Solo nos queda rellenar y cubrir con una crema deliciosa que he descubierto  además de un blog interesante que os recomiendo.

Añadir la decoración de flores pequeñas cortadas en fondant de colores (rosa fucsia, rosa palo y blanco).

    

A pesar de ser una tarta con una decoración sencilla quedó muy rica y elegante.

¡Muchas Felicidades en tu día especial AINOA!!!

Tarta Rayo McQueen

Hoy una fantástica fiesta temática "Rayo McQueen" para celebrar el cumpleaños un niño de 6 años al que le vuelven loco estos dibujos animados. No quedaba otra que hacerle su personaje favorito a lo grande.

Mesa temática compuesta por una tarta, galletas temáticas, regalos y adornos para la fiesta.

Galletas Rayo McQeen 

Ingredientes Masa de galletas

• 200 gr de mantequilla
• 100 gr azúcar glasé
• 1 huevo
• 350 harina
• 1 ch de aroma de vainilla

Las galletas son de mantequilla con decoración en fondant.

Preparación

Sacar la mantequilla 1/2 hora antes de la nevera para que esté en punto pomada. Batir durante 10 minutos junto con el azúcar, luego añadir el huevo, seguir batiendo hasta que todo se integre, agregar el aroma de vainilla y la harina tamizada y mezclar -> (truco: mezclar este último paso a mano para que quede bien fina la galleta).

Terminar amasando toda la mezcla espolvoreando un poco de harina en la base donde vamoz a mezclar a mano para dar consistencia deseada y que quede uniforme. Envolver la masa en papel film con dos vueltas dejar reposar en la nevera durante al menos dos horas (se puede dejar de un día para otro) este paso de reposo es para que todo se integre y consigamos que la galleta no se deforme.

Sacar la masa y dejar reposar fuera de la nevera unos 10 minutos para que se ablande. Estirarla con un rodillo en una superficie enharinada previamente, hasta que quede con un espesor de unos 8 mm gordita (si os gustan las galletas mas finas, afinar este paso hasta los 6 mm).

Colocar el dibujo que previamente había obtenido y recortado sobre la masa de galletas y cortar con un cutter o cuchillo. Cuando tengamos todas cortadas dejar reposar unos minutos en el frigo para que se endurezcan. Meter al horno a 170 grados durante 10 minutos (depende del horno, estarán listas cuando la galleta comienza a brillar).

Otros ingredientes para decorar:

• .Fondant (rojo, blanco y negro,  también para la tarta)
• Colorantes
• Confitura de albaricoque

Recomendación: Comprar solo el fondant rojo, negro y blanco porque estos colores son difíciles de conseguir, el resto los obtienes a base de teñir el fondant blanco con colorantes (amarillo, azul, etc...).

Para el molde nos sirve la misma impresión de un dibujo. Cortar galleta por galleta, menos mal que no fueron muchas así que el trabajo resultó fácil, con un poco de imaginación y maña, estaba resuelto.

Para pegar el fondant una vez recortado igualmente sobre la galleta untarla con confitura de albaricoque, así pegamos nuestra base roja. Con un poco de paciencia ir recortando el resto de las piezas (rayo, ruedas, ojos, etc...).

Tarta Rayo McQeen

Esta vez me decanté por un bizcocho de yogur griego (receta adaptada de Tartacadabra), relleno y cubierto de ganache de chocolate de leche con almendras (resulta mas ligero que el chocolate negro, mas suave para los niños).

Ingredientes para el bizcocho

• 1 yogur griego (no desnatado)
• 150 ml aceite de oliva suave
• 200 gr azúcar
• 210 harina tamizada
• 3 huevo grandes
• 1 y 1/2 de levadura química
• 1 limón grande (solo la ralladura)

Preparación

Batir los huevos con el azúcar durante 5 minutos añadir el yogur, aceite y ralladura. Mezclar todo bien. Tamizar la harina con la levadura química y añadirla a la mezcla con una cuchara de madera, seguir mezclando todo. Verter la mezcla en un molde engrasado, hornear durante 30 minutos a 175 grados (depende del horno).

Ahora vamos con el ganache de chocolate, esta es mi versión particular que resulta deliciosa. Es una crema de pastelería que se elabora con chocolate y nata principalmente, pero se pueden añadir otros ingredientes que aporten sabor y textura. Suele usarse para rellenos, coberturas y postres en general.

Ingredientes Ganache de Chocolate

• 600 g de chocolate con leche y almendras
• 3/4 ch pequeña de extracto de vainilla
• 308 g de nata líquida para montar (materia grasa del 35% o más)

Preparación

Corta el chocolate en trozos pequeños colocar en un cuenco. Calentar la nata en un cazo hasta que casi hierva, retirar y verter sobre esta los trocitos de chocolate y el extracto de vainilla, dejar y en 5 minutos se habrá derretido luego remover con suavidad y dejar enfriar.

Para usarla como relleno hay que dejarla reposar una noche la nevera y después batir con batidora para conseguir una crema espesa.

Para usarlo como cobertura hay que dejar enfriar hasta que tenga la consistencia de un yogur y verter directamente sobre la tarta que hemos puesto en una rejilla. Dejar reposar en la nevera al menos 1 hora y luego forrar con fondant y decorar al gusto.

Este es el resultado final.

  

Algunos detalles que incluimos para la decoración de la fiesta: 

Invitaciones a la fiesta

Tarjeta Felicitación

Recortables como regalos

Toppers para adornar

Tarjetitas para sus regalos.

Gustaron muchísimo. 

7 Sangrías para cualquier ocasión

Con estos calores veraniegos y cuando nos resulta imposible viajar a la playa para relajarnos tumbados en la arena o darnos un bañito en el agua. Lo que si podemos hacer es deleitarnos con una bebida fácil de preparar, fresca y deliciosa con  la que disfrutar con los amigos en este tiempo de verano.

Tiene por base vino tinto y frutas.En tan solo unos minutos y con un poco de imaginación, puedes deslumbrar a tus invitados.

Seguro que ya habéis adivinado de que se trata: La sangría. Os presento varias versiones para que podáis elegir según la ocasión.

Sangría Clásica (a mi estilo)

Ingredientes 

• 1 litro de vino tinto
• Fruta (2 melocotones frescos, 1 pera, 1 naranjas, 1 limón, 2 plátanos, 1 manzana)
•  75 ml de agua
•  4 cucharadas colmadas de azúcar
• Un poco de nuez moscada o un 1 palo de canela (a elección)
• 330 ml (1 lata) de bebida gaseosa, soda o refresco de naranja o limón

Preparación

Comenzamos preparando un almíbar que facilitará el que no se acumule el azúcar en el fondo. Disolver el azúcar en 75 ml de agua caliente. En una jarra poner el vino y el almíbar, añadir el zumo de una naranja remover y mezclar.

Pelar las frutas y cortár en trozos pequeños. Pero con la naranja no la pelamos sino que la cortamos en gajos. Echar todos los pedazos de fruta al vino y añadir, zumo de un limón y 1 palo de canela, debe reposar 3 horas para que macere, y se impregne todo el sabor de la frutas en el vino.

Pasado este tiempo se sirve en la jarra de presentación con cubitos de hielo, yo suelo poner también la cascara de 1 naranja como adorno.

También se puede añadir una bebida carbónica tipo gaseosa azucarada o refresco de naranja o limón, aunque conviene añadirlos en el momento de servir para que conserven su gas y no al principio porque ralentiza la maceración.

Recomendación: Se sirve en vasos o copas amplias con alguna fruta que también se puede comer.

Trucos: 

Debe hacerse siempre con vino tinto. Aunque algunas veces he recurrido también al cava en lugar de vino y tendríamos una deliciosa sangría de cava, ideal para una ocasión especial.

Aunque también hay algunas persona que añaden algún licor tipo brandy, coñac o similar (yo prefiero el clásico vino tinto). Y cuanto mejor sea el vino, mejor estará la sangría, pero por favor no usar vino en brick.

Las frutas siempre frescas y duritas, no valen en almíbar. Importante como ya he indicado dejar macerar la fruta durante al menos 3 horas, para que se produzca el intercambio de sabores entre el vino la fruta.

Su consumo no es inmediato debéis esperar al menos 2 horas antes de consumir y preferiblemente conservar fresquita en la nevera. 

Sangría frutos del bosque

Bebida apropiada para cualquier época del año, la puedes adaptar a los diferentes cambios de clima; es muy sencilla de hacer y muy refrescante.

La sangría como lleva fresas-mora es una bebida colorida y deliciosa. Unica para una cena de Navidad.

Tiene el sabor de las bayas que le dan un color oscuro y una textura realmente fascinante. El vino perfecto para esta ocasión, es el vino tinto, y se mezcla con varios tipos de bayas, dándole un toque único y natural que provocará que nuestro paladar viaje a lo profundo del valle con sus dulces sabores a frambuesas, moras y arándanos.

Ingredientes

• 1 botella de vino tinto
• 100 gr. de frambuesas
• 100 gr. de moras
• 100 gr. de arándanos
• 100 gr. de frutillas o fresas
• 1 botella de ginger
• 100 gr. de azúcar
• 60 ml. de licor de zarzamora

Preparación 

En una jarra grande, mezclamos todo el contenido de la botella de vino con todas las bayas, el azúcar y el licor. Revolvemos bien la mezcla y dejamos reposar en la heladera durante toda la noche. Por último, añadimos el ginger  y servimos bien frío.

Sangría San Valentín

La sangría del amor, ideal para preparar en San Valentín, por su color rojizo, un aroma dulce y un sabor perfecto para la ocasión. 

El Día de San Valentín es una fecha reservada específicamente para celebrar el amor que se siente por esa persona especial. Muchas personas salen a cenar como forma de celebrar, pero yo prefiero disfrutar de una cena romántica en casa. Me gusta particularmente la idea de preparar algo significativo para esa persona tan especial en mi vida. ¡Nada dice "Te quiero" como una cena preparada en casa!. Pero no debes quedarte solamente con la comida, también necesitas una bebida romántica para acompañar tu deliciosa cena. ¿Por qué no usar rosas para crear una sangría muy sensual y romántica?. Los pétalos de rosa son uno de los ingredientes, que seguramente causará una gran impresión. 

El vino indicado para utilizar esta vez, es el rosado aunque también puedes utilizar vino tinto.

Ingredientes

• 1 kg de frutillas o fresas frescas cortadas a la mitad
• 100 gr de azúcar
• 1/2 taza de agua
• 1 botella de 750 ml de vino blanco (sauvignon blanc)
• 125 gr de frutillas bien cortadas en pequeños trozos
• 1/2 litro de soda bien fría
• 1 naranja cortada en rodajas

Preparación 

En recipiente grande mezclamos las frutillas cortadas a la mitad, el azúcar y el agua. Poner al fuego removiendo de modo que el azúcar se disuelva, con lo que se formará un almíbar. Retirar del fuego y dejarlo enfriar a temperatura ambiente.

Pasar la mezcla por un colador para eliminar los sólidos. Pasar a una jarra grande donde se mezcla el líquido con las frutillas cortadas en trozos y con el vino. Se tapa la jarra y se enfría al menos 24 horas.

Antes de servir, se mezcla la soda revolviendo. Servir en vasos con las rodajas de naranja.

Sangría Frutal Total

Mi versión se caracteriza por un alto contenido de frutas, los distintos sabores, textura y el exquisito aroma del vino que puede ser blanco o tinto, pero para resaltar los colores de las frutas, te recomiendo utilizar un buen vino blanco.

Ingredientes

• 1 botella de vino blanco
• 1 limón cortado en rodajas
• 1 naranja cortada en rodajas
• 1 lima cortada en rodajas
• 1 melocotón cortado en gajos
• 125 gr. de frutillas cortadas en rodajas (kiwi, pera, cerezas...)
• 1/2 taza de gaseosa de sabor limón
• 100 gr. de azúcar
• 2 latas de brandy preferiblemente con sabor a melocotón o fresas
• 2 tazas ginger 
• 1 lata de piña en almíbar (opcional)

Preparación 

En una jarra grande, verter todo el contenido de la botella de vino y agregamos el limón, la naranja y la lima procurando quitar todas las semillas que sean posibles.

Revolver con una cuchara larga y añadimos las rodajas de durazno, las frutillas y el brandy junto con el azúcar y la gaseosa.

Dejar reposar en la nevera 30 minutos para que se encuentre bien fría al momento de servirse y añadir el ginger con la piña . Remover y listo para servir con algunos cubos de hielo en un vaso largo.

Sangría Blanca

Puede ser blanca utilizando vino blanco y frutas de la estación. Es apropiada para fiestas y celebraciones especiales como la del Día de Padre, que mejor que una refrescante sangría blanca con frutas cítricas.

 Un cóctel es muy sencillo de hacer además de que es muy rico y refrescante. ¡A cocinar!

Ingredientes

• 1 botella de vino blanco alemán Riesling
• 1 taza de supremas de toronja
• 1 taza de supremas de naranja
• 1 taza de supremas de limón meyer o limas
• 1 taza de jugo de lima natural
• Rodajas de frutas cítricos variados para decorar

Preparación 

En una jarra grande poner las frutas cítricas y añadir el vino con el jugo de la lima. Añadir las rodajas de fruta y cítricos variados. Refrigerar de 20 a 30 minutos y servir con hielo en copas o vasos para cóctel, decoradas con rodajas de limón y lima.

Nota: Se puede usar vino blanco o dulce tipo moscatel, en su defecto vino espumoso. Las frutas cítricas se pueden reemplazar por fresas y moras, que dan otro sabor.

Sangría Supermama

Mima a tu mamá este año en su día especial con esta refrescante sangría. Llena de sabores de frutas frescas y vino blanco. Sirve sobre cubitos de hielo de sabores para ese toque especial, en el día dedicado en este caso a las mamas para dale las gracias por todo lo que hace.

Ingredientes

• 1 taza de agua
• 1 taza de azúcar
• 1 cucharada de flores de lavanda secas
• 1/2 cucharada de menta deshidratada
• 1 botella de vino blanco Sauvignon
• 1 melocotón maduro, sin piel y cortado en gajos
• 2 manzanas, sin semillas y cortadas en gajos
• 1 taza de uvas sin semillas, cortadas a la mitad
• 1 limón, cortado en rebanadas
• 1 taza de agua con gas

Preparación 

En un cazo pequeño hervir el agua y el azúcar hasta que se disuelva por completo.

Agregar la lavanda y la menta, retirar del fuego y dejar reposar 30 minutos. Luego escurrir.

En una jarra grande mezclar el vino, las frutas, el almíbar de lavanda y menta. Mezclar y meter en la nevera durante 1 hora. Antes de servir poner el agua con gas y los cubitos de hielo.

Nota: El almíbar de lavanda y menta se puede dejar preparado unos días antes, se puede conservar en la nevera durante una semana. Luego solo queda agregarlo a la jarra con las frutas y dejar enfriar.

Sangría de Piña (apta para niños)

Apropiada para grandes y pequeños, excelente bebida para servir como aperitivo durante fiestas y también para acompañar un almuerzo festivo. La presentación es algo esencial para servir esta bebida, pero si además tienes niños pequeños, con la fruta expuesta de esta manera tan atractiva será más fácil que la tomen.

Ingredientes

• 2 naranjas, peladas y cortadas en rodajas
• 1 limón, cortado en rodajas
• 1 taza de pedazos de piña
• 1 taza de fresas picadas
• 2 tazas de jugo de piña
• 4 tazas de agua mineral con gas, bien helada
• Hielo, a gusto

Preparación 

Colocar las rodajas de frutas en una jarra. Añadir el jugo de piña y dejar reposar 20 minutos.

Añadir el agua mineral con gas y el hielo. Mezclar y servir con una cuchara para poner un poco de la fruta en cada vaso y decorar con rodajas de piña fresca.

Nota: Para una versión con alcohol, usar vino espumoso de uva blanca en lugar de agua mineral.

 ¡Salud y disfrutar de estos cócteles!