Como estamos en temporada de las ricas cerezas os voy a mostrar
dos recetas para poder sorprender a vuestros invitados. Ambas pueden servir
como en nuestro caso para un Brunch.
Se suele llamar "Clafouti", un postre francés con una crema que se hornea (mas parecida a nuestro flan) pero con cerezas.
El resultado un bizcocho ligero con textura de un flan, me recuerda mucho a las crepes pero algo mas ligero. No es muy dulce, por lo que resulta ideal para mi gusto y las cerezas le aportan ese punto ácido que queda perfecto. Sabía que podía resultar delicioso.
INGREDIENTES
- 400 gr cerezas madura
- 4 huevos
- 100 gr de azúcar
- 100 gr de harina
- 50 gr de mantequilla
- 50 ml de leche
- 200 ml de nata
- 1 ch de esencia de vainilla (opcional)
- Azúcar glasé para decorar
PREPARACION
Lavamos,
escurrimos y deshuesamos las cerezas. Batir los huevos en un bol a máquina o
con un tenedor hasta que espumen. Añadir el azúcar poco a poco. Tamizar el
harina e ir vertiendo sobre el bol con los huevos, mezclar todo.
Poner la
mantequilla en un recipiente y calentar a poca potencia en el microondas hasta
que se convierta en pomada y dejarla enfriar antes de añadirla a la mezcla. A
continuación poner la esencia de vainilla, la leche y la nata poco a poco hasta conseguir una mezcla no grumosa
pero espesa (Truco: si se
nos han formado grumos podemos solucionarlo pasando esta mezcla por un colador
fino hasta dejarla fina).
Engrasar con
mantequilla el fondo de un molde (yo prefiero antiadherentes) pero puede ser de
cerámica o de cristal también. Colocar la cerezas formando círculo en el fondo
del molde y luego verter sobre ellas la mezcla anterior. Truco: Antes de introducirlo en
el horno podemos repartir por la superficie de la tarta unos trocitos pequeños
de mantequilla.
Cocer en el horno
media hora, depende mucho de cada horno por eso es necesario ir mirando de vez
en cuando porque puede estar listo en menos tiempo. Sabemos que ya esta listo
cuando este bien dorada la superficie. Tan solo nos queda espolvorear un poco
de azúcar glasé por encima y dejar enfriar antes de desmoldar.
Cuando saquemos la tarta del horno podemos espolvorearla con azúcar glasé y dejarla templar. Se puede comer templada o fría de las dos formas esta deliciosa.
Esta primera
opción es muy sencilla y deliciosa
pero otra variante es hacerla con relleno de
flan y usar masa quebrada. Vamos con ello:
Yo he sacado mi propia versión de la receta para un molde de
unos 26cm.
Para no
complicarme mucho y contando con el poco tiempo que tenía esa mañana ante el brunch de la tarde, decidí usar masa quebrada ya preparada (no sabe igual pero te puede
sacar de apuros, me gusta la que hay en el supermercado Lydl porque me resulta mas gruesa, menos
quebradiza y sabe muy bien).
INGREDIENTES
- 1 Lámina de
masa quebrada
- Cerezas para
adornar
- Almíbar
Para la CREMA PASTELERA:
- 3 yemas de
huevo
- 100 gr de
azúcar
- 2 sobres
vainilla azucarada
- 50gr de maicena
- 1/2 de leche
PREPARACION:
Cocer la leche y enfriar. En un bol añadir 3 yemas con el azúcar y
los sobres batir. Luego la maicena y mezclarlo todo muy bien. En este momento
poner la leche y calentar sin parar de mover hasta que hierva, apartar y
reservar.
En el molde
desmontable distribuir la masa quebrada, pinchar el fondo con un tenedor.
Honear a 180 grados unos 10 minutos.
Mientras se
va haciendo partir las cerezas, deshuesarlas y colocarlas en un recipiente con
dos o tres cucharas de azúcar. Obtendremos así un almíbar que reservaremos
también.
Una vez se nos ha
hecho el pastel. Añadir la crema y colocar encima la cerezas deshuesadas y
escurridas.
Por último
adornar con un poco de almíbar que hemos obtenido anteriormente, porque le dará
un bonito brillo. Y ya está listo.
No dejes de hacerlo, insisto porque esta rico, rico...
