Tarta Chococo

Tengo un montón de nuevas recetas deliciosas que aún tengo pendiente de mostraros. Pero me falta tiempo. Pero todo es cuestión de organización, en unos días me pondré casi al día.

De momento os presento una receta de Tarta de coco y chocolate. Mi recién descubierta pasión por el coco, me ha llevado a este postre delicioso. Es una de las recetas que más me ha gustado, usando el coco y no será la última.

Se basa en una base de pasta quebrada (que lleva coco) rellena de una masa de claras de huevo y coco, cubierta con migas de cacao crujientes. Receta original del libro "Chocolate: 170 recetas para caer en la tentación", que también os recomiendo.

Para un molde de 24 cm y el proceso es el siguiente:

Ingredientes

Para la base:

• 165 g de mantequilla a temperatura ambiente
• 75 g azúcar 
• 200 g harina de trigo
• 30 Coco rallado
• 1 pizca de sal
• 1 huevo mediano

Para el relleno de coco:

• 3 claras de huevo
• 190 g  de coco rallado
• 170g  azúcar
• 40 g de compota de manzana a temperatura ambiente (se hace hirviendo manzanas o cociendolas al vapor y triturándolas después).

Para las migas de chocolate:

• 50 g de mantequilla
• 35 g harina
• 15 g cacao en polvo
• 50 g azúcar moreno
• 50 g de coco rallado
• 1/2 cucharadita de levadura química

Primero hacemos la base porque debe de estar fría para después hornear, se puede preparar el día antes, guardar en la nevera con el molde y reservar.

Mezclar la mantequilla, el azúcar, el coco y la sal, hasta que tengamos una pasta homogénea. Añadir el huevo y luego la harina. Amasar hasta formar una bola, envolver en papel film y meter en la nevera durante una hora.

Después de este tiempo estirar la masa hasta un grosor de unos 2-3 cm. para facilitar este proceso podemos colocar la masa entre dos hojas de papel de horno, así evitaremos que se pegue al rodillo.

Enfriar la base sin hornear y pinchar el fondo.

Hornear a 180 grados durante 10 minutos, poniendo un peso encima de la base para que no se infle, para ello podemos utilizar cualquier legumbre que tengamos a mano. Bajar la temperatura a 160 grados, retirar el peso y hornear otros 8 minutos. Sacar y reservar en una rejilla

Para el relleno, batir las claras de huevo, mezclar con el coco, azúcar y la compota una vez todo bien homogéneo volcar esta mezcla sobre la tarta.

Para las migas mezclar todos los ingredientes descritos a mano un poquito para obtener esas migas. Esparcirlas sobre la tarta y hornear 20 minutos a 160 grados.

Dejar enfriar sobre la rejilla y ¡a disfrutar!.

Espero que os animéis a hacerla porque vale la pena.