Utilizando de nuevo al recetario de mi madre con esta receta que os puede servir para
desayuno o merienda, también es muy sencilla de hacer y quedan unas tortitas
esponjosas.
Os dejo dos tipos de elaboraciones. La primera para recurrir cuando tenemos poco tiempo y la segunda mas elaboradas pero mas jugosas.
Ingredientes para 12 tortitas:
-
200 gr de harina
de trigo
-
4 huevos
-
3 cucharadas de
azúcar
-
250 ml de leche
-
30gr de
mantequilla
-
½ cucharadita de
sal
-
3 ch de levadura
química
-
1 cucharadita
sopera de aceite
1) Elaboración express:
Batimos los huevos, añadir la leche, el azúcar,
el aciete y la sal. Mezclamos bien. Tamizar la harina con la levadura. Añadir a
la mezcla anterior. Batir manual o de forma eléctrica sin que se formen grumos.
Dejamos reposar aproximadamente 30 min.
Ya tenemos lista la masa, porque más fácil es
imposible.
2) Elaboración tradicional (mas jugosas):
Separamos las yemas de la claras de los
huevos. Después tamizamos la harina, la
sal y el azúcar. Formamos un volcán y en el hueco del centro añadimos las
yemas, la mantequilla (previamente derretida junto con la leche).
Mezclar todo con unas varillas manual o con
batidora eléctrica hasta que se forme una masa densa.
Batir las claras a punto de nieve e
incoporarlas a la masa anterior.
Calentar una sartén antiadherente con un poco
de aceite, verter unas cucharadas de la masa de las tortitas procurando
mantener el círculo.
Dejar 2 minutos hasta que esté doradita y se
empiecen a formar burbujas, dar la vuelta con una espátula y dorar el otro
lado.
Así continuamente hasta agotar nuestra masa.
Consejos y Trucos: Están mucho mejor calentitas
y se pueden acompañar con nata montada,
sirope de chocolate, caramelo, dulce de leche o mermelada de fresa u otro
sabor.
A esta masa se le puede variar un poco el sabor
añadiendo a la mezcla vainilla o canela en polvo o pepitas de chocolate.
Tortitas saladas
Aunque esta receta también tiene su versión salada
para servirlas como aperitivo utilizando jamón, queso, salmón ahumado, paté, lo
que se nos ocurra, lo dejo a vuestra imaginación.
Os pongo algunas de las variantes que mas
suelo hacer yo:
- Utilizamos la misma masa de tortitas pero hacer las tortitas mucho mas finas tipo crepes la suelo rellenar de jamón York y queso. En una masa ponemos las lonchas de queso para que cubra solo la mitad, encima las lonchas de jamón York, doblamos la tortita y le pongo un trocito de jamón York y otro queso para volver a doblarla de nuevo de forma que conseguimos la forma de triángulo. Para los peques es mas sencillo cubrir toda la tortita con el queso y el jamón York para luego enrollarlo y formar un rulo, a la hora de servir partir por la mitad.
- Otra opción ligera es rellenar la masa de tortias con lonchas de salmón en el centro de la tortita junto con un poco de queso parmesano u otro al gusto y lechuga troceada, para aromatizar añadir un poco de eneldo (opcional también unas alcaparras)
Puede resultar interesante hacer esta receta con los pequeños de la casa. Los míos siempre están preparados para hacerlas y pasar una tarde divertida.
Seguro que repetiréis…