Aunque la tradición anglosajona de Halloween tiene mas adeptos cada día, yo soy mas tradicional y celebramos el Día de los Difuntos de Todos los Santos.
Ese día muchas familias rinden culto a sus antepasados acudiendo al cementerio y adornando las lápidas con flores y colores. Pero esta fiesta es algo más que un tributo a los fallecidos: Es un día perfecto para reunirse con la familia y degustar los postres típicos de estas fechas señaladas.
Este fin de semana no pudieron faltar en nuestra reunión familiar los buñuelos de viento, huesos de santo y los panellets.
Clara hacía la comunión. Cuando pensamos en el diseño para la mesa de dulces de Clara tuvimos dos ideas muy claras: Los lazos tenían que aparecer en la mesa y los tonos serían dulces y delicados.
Buñuelos de viento (bocaditos del obispo)
Ingredientes
- 200 gr harina, 5 huevos, 1/2 litro de leche, 50 gr de mantequilla, un poco de canela, 1 corteza del limón, 1 vaso de agua y una pizca de sal.
Elaboración
Para hacer los buñuelos en un bol vertir la leche junto cone l agua, la corteza de limón y una pizca de sal al gusto. Mezclar todo y poner a fuego lento hasta llegar a ebullición, entonces añadir la harina. Mezclar y dejar a fuego lento hasta liguen todos los ingredientes, y no salgan grumos.
Cuando la mezcla esté suelta (se pueda separar de los bordes del recipiente). Añadir los huevos batiosd, remover rápidamente durante al menos 5 minutos. Ya estará hecha la masa, con ayuda de una cuchara, formamos bolitas para freirlas en aceite de girasol.
Se pueden rellenar de crema pastera, nata, mouse de chocolate, trufa, fresa, plátano o cualquier otra fruta.
Crema pastelera super fácil:
- 3 yemas, 40gr de maicena, 1/2 litro de leche, 1 cáscara de limón, 1 rama de canela.
Se mezclan todos los ingredientes, poner en el microondas 2minutos. Sacar, batir y volver a poner 1 minuto más, a continuación batir y listo. Por último espolvorear azúcar glass por encima.
Crema de nata
- 200cl de nata montada con dos cucharas soperas de azúcar. Rebozar con azúcar granulado.
Huesos de Santo
Ingredientes- Mazapán (200gr de azúcar, 175 gr de almendras crudas molidas, 100 ml de agua y azúcar glasé).
- Relleno de yema (200gr azúcar, 12 yemas de huevo y 50 gr agua)
Elaboración
Para el almibar poner el agua y el azúcar en una fuente a hervir e ir añadiendo la almendra molida hasta formar una masa. Dejar enfriar. Por otro lado, para el relleno, hacer otro almíbar con el agua y el azúcar, cuando esté listo, incorporar 1 a una 1 las yemas de huevo batidas. Introducimos la mezcla en un recipiente y se calienta al baño María, evitando que entre en ebullición porque la pasta se podría cortar. Una vez que haya espesado bien, dejar enfriar.
Con este mazapán, amasar con rodillo, espovorear toda la superficie con azúcar glasé para darle el toque blanco a los huesos. Hacer tiras cuadradas, para hacer los canutillos. Cada tira se enrolla en un palo de 1cm grosor (podemos optar por un lápiz o palillos chinos), pegar la masa con los dedos. Asegurarse de espolvorear cada canutillo con azúcar glasé para evitar que la masa de pegue al palo. Sacar el palo, dejar enfriar y rellenar con la pasta de yema..
Panelets
Ingredientes
- 500 gr almendra molida, 500 gr de azúcar, 1 patata hervida del día anterior con piel, 1 ralladura de limón, 2 yemas de huevo.
Elaboración
Se mezclan todos los ingrediente muy bien con un tenedor (patata aplastada previamente), hasta que se forme una masa consistente. Hacer bolitas y pasarlas por clara batida y piñones o almendras cortadas muy finas.
