Varios Fondant (parte I)
Como me habéis preguntado cómo se hace el fondant de nubes. Espero que os sirva a muchos de vosotros, no sin antes haberlo probado,consultado muchísimas
explicaciones y vídeos por internet.
Los ingredientes básicos que están al alcance de todos son nubes y azúcar en polvo (azucar glass). Yo compré una bolsa de 200gr de nubes dos colores rosas-blancas y otra del Lidl de tres colores. Solución económica para empezar a lanzarse en este mundillo de la decoración.
También azúcar glass a buen precio en Lidl u otros supermercados como Mercadona / Carrefour de la marca Azucarera que comercializa envases de cuarto kilo.
Fondant de nubes básico
Ingredientes:
- Nubes (1 bolsa 200gr)
- Azucar glasé 400gr (el doble de peso que de nubes)
- 1cucharadita de agua (para humedecer las nubes)
- Un poco de mantequilla o margarina (para untarse las manos)
- Un bol apto para microondas
Preparación:
Se unta un bol de cristal que aguante el calor con mantequilla derretida para que no se peguen las nubes (la mantequilla le da un tono amarillento al fondant así que cuanto menos utilicemos mejor, mas blanco saldrá). Echar las nubes, añadir el agua y mover para que se humedezcan un poquito. Meter el bol 1 minuto en el microondas a media potencia para que se fundan (el tiempo depende de cada aparato pues cada uno tiene una potencia de calor). Sacar el bol y sino se han fundido aún remover un poquito, volver a repetir este paso controlando que no se quemen (no tienen que fundirse del todo sino que cuando ya estén casi fundidas las volvemos a remover hasta formar una crema). En este caso no he usado colorante en gel, no líquido (si en otros casos, cuidado que tiñe las manos y cuesta mucho limpiarlo, os recomiendo usar guantes hasta que se haya incorporado completamente a la pasta y esta no sea pringosa).
A continuación añadir a la masa anterior la mitad del azúcar glasé y remover hasta que la mezcla quede más consistente, hay que ir añadiendo poco a poco el azúcar restante y seguir removiendo hasta que la masa no se pegue en las manos y sea imposible moverla con cuchara o tenedor, entonces estará lista para empezar a usar las manos y amasar. Ahora viene lo complicado porque la masa se va volviendo muy pegajosa.
Nos untaremos las manos con mantequilla para evitar que se nos pegue y echar azúcar sobre el tapete de trabajo. Amasar hasta que todo quede incorporado, sea elástica y manejable. Yo esta vez formé una bola, la deje reposar un día entero fuera de la nevera alejada de la luz. En otras ocasiones por las prisas de los encargos la he usado tras hacerla y la verdad no he notado mucha diferencia.
Ya tenemos listo nuestro Fondant.
Consejo: Sino lo usas al momento envolver en varias capas de film transparente previamente untado con mantequilla para que no le de el aire y se endurezca el fondant. Se puede conservar metida en la nevera durante semanas hasta 3 meses.
Truco: Lo malo que si la hemos conservado en la nevera estará dura como una piedra (pero tranquilas hay solución...) Ablandarla unos segundos en el microondas teniendo cuidado de que no se queme, o al contrario si al calentarla nos queda demasiado blanda ponerle un poco de azúcar glass o maicena. Al igual que cuando empiezo a estirarla suelo poner maicena o azúcar en el tapete para que no se pegue.
A continuación añadir a la masa anterior la mitad del azúcar glasé y remover hasta que la mezcla quede más consistente, hay que ir añadiendo poco a poco el azúcar restante y seguir removiendo hasta que la masa no se pegue en las manos y sea imposible moverla con cuchara o tenedor, entonces estará lista para empezar a usar las manos y amasar. Ahora viene lo complicado porque la masa se va volviendo muy pegajosa.
Nos untaremos las manos con mantequilla para evitar que se nos pegue y echar azúcar sobre el tapete de trabajo. Amasar hasta que todo quede incorporado, sea elástica y manejable. Yo esta vez formé una bola, la deje reposar un día entero fuera de la nevera alejada de la luz. En otras ocasiones por las prisas de los encargos la he usado tras hacerla y la verdad no he notado mucha diferencia.
Ya tenemos listo nuestro Fondant.
Consejo: Sino lo usas al momento envolver en varias capas de film transparente previamente untado con mantequilla para que no le de el aire y se endurezca el fondant. Se puede conservar metida en la nevera durante semanas hasta 3 meses.
Truco: Lo malo que si la hemos conservado en la nevera estará dura como una piedra (pero tranquilas hay solución...) Ablandarla unos segundos en el microondas teniendo cuidado de que no se queme, o al contrario si al calentarla nos queda demasiado blanda ponerle un poco de azúcar glass o maicena. Al igual que cuando empiezo a estirarla suelo poner maicena o azúcar en el tapete para que no se pegue.
Fondant de nubes de chocolate
Ingredientes:
- Una bolsa de de nubes de azucar (normalmente son de 200gr)
- 320 de azúcar glass
- 80gr de cacao en polvo
- Un poco de mantequilla
- Una cuchara de agua
Preparación:
Seguimos los mismos pasos, sólo hay que sustituir el azúcar glass por cacao en polvo, si el tono que deseamos es muy oscuro sustituir todo el azúcar por el cacao, si lo queremos más claro, sólo sustituir parte del azúcar que antes habremos tamizado y mezclado con el cacao.
Una vez fundidas las nubes, añadir el cacao en polvo y tener en cuenta que en lugar de utilizar el doble de azúcar glass (no vale el normal o el que podemos hacer en casa que deja grumos) echaremos cacao en polvo hasta conseguir el color marrón deseado y después añadimos un poco de azúcar glass.
Espero haber solucionado vuestras dudas y que os sirva de referencia, a mi me ha venido muy bien para empezar y sacarme de mas de un apuro cuando he tenido mucho trabajo y poco tiempo.
Notas:
Para añadir el chocolate hay varias formas:
- Si disponemos de chocolate en tableta podemos derretirlo e incorporarlo después a las nubes también derretidas. Por ejemplo 280 de nubes, 140 de tableta chocolate blanco o negro, 3 cucharas de agua y 450 o 550 gr de azúcar glase.
- Si el chocolate es en polvo tendremos que restar un 20% de la cantidad de azúcar glasé total y así añadirle el chocolate en polvo. Lo único que al ser chocolate puro el polvo puede ser más complicado amasar.
Espero haber solucionado vuestras dudas y que os sirva de referencia, a mi me ha venido muy bien para empezar y sacarme de mas de un apuro cuando he tenido mucho trabajo y poco tiempo.
Ahora os animo a probarlo y contar como os ha quedado.
En otra ocasión os daré otra recetilla: fondant de leche condensada y fondant de miel, que están muy buenos.
¡¡¡Feliz fin de semana a todos!!!!
En otra ocasión os daré otra recetilla: fondant de leche condensada y fondant de miel, que están muy buenos.
¡¡¡Feliz fin de semana a todos!!!!