Ingredientes
Para la base:
- 2 Tazas de galletas trituradas
(yo he usado Digestive, pero también vale María o las que tengas por casa)
- 1/2 Taza de mantequilla sin sal
Para el relleno:
- 1 Bote de pequeño de leche condensada (aproximadamente de 400gr)
- 1/2 Taza de jugo de mandarinas (se puede sustituir por naranja)
- 4 yemas de huevo
Para el merengue:
- 4 claras de huevo
- 3/4 Tazas de azúcar glasé (tamizado)
- Unas gotas de zumo de limón
Preparación
Para preparar la base:
Calentar el horno a 180 grados. Mezclar las galletas trituradas previamente con mantequilla derretida. Forrar un molde de unos 25-30 cm. Meter al horno durante 15 minutos. Sacar y dejar enfriar.
Preparación del relleno:
En un bol mezclar el jugo de las mandarinas, las yemas y la leche condensada. Verterlo todo sobre nuestra base anterior. Hornear nuevamente durante 15 minutos y dejar enfriar.
Preparación del merengue:
Montar las claras a punto de nieve e ir incorporando poco a poco el azúcar glasé. Echar un poco de jugo de limón (solo unas gotitas) para que nuestro merengue quede más firme. Seguir batiendo hasta que la mezcla sea homogénea.
Para decorar nuestro pastel se puede distribuir el merengue encima de nuestro relleno y hacer dibujos directamente con nuestra espátula o introducirlo en una manga pastera y decorar al gusto (ver imagen de arriba).
Ultima fase encender nuestro horno solo con la parte de arriba para que se dore el merengue (unos 5 minutos pero depende mucho de cada horno) u otra opción si dispones de soplete pues a dorarlo directamente. Se pueden añadir unos gajos de mandarinas alrededor para decorar.
Ya lo tenemos listo, ahora dejarlo enfriar unas horas en la nevera.
Ummmmm super rico!!!!
Os muestro las presentaciones que hemos usados en algunas de nuestras mesas dulces pueden ser variadas como:
¿Cuál eliges para tu evento?...